Lucy一開始接觸到「阿育吠陀飲食理論」是在德國超市看到許多茶包，上面寫著：Oriental，指的是東方的藥草茶，大多使用薑、薄荷等等草藥作為草本茶。許多國家都有令人印象深刻的喫茶文化，比方說我們常常會提到日本的綠茶、英國的紅茶，而德國最厲害的就是花草茶、水果茶了。德國人在生活中就會經常使用「阿育吠陀飲食」提到的草藥學。
回到台灣後，Lucy上了許多美國的線上整合醫學、整合營養的課程，課程中大量提到關於食療、飲食調養、改變生活型態觀念和做法，也用到許多「阿育吠陀飲食」的知識。在實務上，Lucy也透過這個飲食理論改變身體狀態、促進健康，尤其在消化功能上更有顯著的進步。不過Lucy並沒有專門去學「阿育吠陀」，而是學習各個老師從不同角度切入的分析研究，以及營養師能夠實際應用的相關技巧。
。阿育吠陀（Ayurveda）是什麼？
「阿育吠陀」是來自印度的傳統醫學，類似中醫，據說有著上千年的歷史，甚至可能比中醫還悠久哦！因此「阿育吠陀」其實是一門非常不得了、底蘊深厚的學問，認真鑽研起來肯定要投入大量的時間精力。
「阿育吠陀」分為五個元素：空間、空氣、水、土、火；這五個元素按照組成比例，分為三種不同的體質，會由專業醫生進行診斷。有趣的是，Lucy之前在其他課程中聽過，假如我們真的飛去印度，找許多阿育吠陀醫生診斷，可能每個醫生下的診斷都會截然不同。因此，就如同血型飲食一樣，我們可以將「阿育吠陀」視為有趣的知識，單純的從症狀切入，把其中推薦的飲食建議、生活型態、運動做為參考的一部分。
簡單來說，阿育吠陀將體質分為分為三種類型：
1.Vata（空間+空氣=風）
代表能量流動，這樣的人通常富有創造力，善於藝術創作、感知敏銳、對於抽象事物的理解能力也非常優秀；但也因為個性關係，生活型態上比較難維持規律的行為模式，狀態不好的話就容易陷入焦慮、壓力過大、產生記憶混亂、難以專注當下。
體質上偏瘦、怎麼吃也吃不胖、很難增加體重⋯⋯聽起來很讓人羨慕對吧？但其實這樣的人也常常為此所苦，Lucy在診所也常常遇到這樣的案例，消化不好、體脂降低，甚至在治療時的飲食限制、副作用反而會加劇這些狀況。
在功能醫學裡，這樣體質的人屬於消化吸收不好的類型，阿育吠陀理論也有提到這類人經常有脹氣、消化不良、皮膚、指甲乾燥、手腳冰冷、情緒上容易擔心憂慮、睡眠困難。因此需要調養的方向就會以神經系統、大腸、骨頭為主。
2.Pitta（火+水）：
代表消化與代謝，這特質的人聰明、有自信，而反向特質則是容易挫折、嫉妒或是批評他人。
體型中庸身材勻稱、等比例，體質容易燥熱、上火；個性熱情、有衝勁，是非常有生產力的類型，有點像是我們在血型分類裡提到的A型人，略帶完美主義、工作狂、有組織的完成工作。另外有趣的一點是，因為生理消化快速，專注工作需要大量的能量，他們不太會錯過任何一餐，甚至一天要吃到四、五餐呢！
當他們狀況不好的時候，很容易在壓力之下暴怒、情緒失控，生理上則會有腹瀉、潮紅、起疹子等等狀況，食慾反而會增加、呼吸變得急而短促，變本加厲成為更嚴重的工作狂。
需要注意的器官包含：肝臟、膽囊、脾臟、小腸。
3.Kapha（水+土）：
代表架構、潤滑的能量，強壯、博愛、冷靜的做決策，但狀況低迷時容易依賴、羨慕別人。
這類型的人體格壯碩、骨架較大，容易保留水份和脂肪在身體循環中，因此常常體重偏重，但如果有好好鍛鍊維持身材的話，會成為很有能量、力氣的運動員。
個性穩定、瞭解世界的運作方式、關懷包容他人；生理上，消化吸收比較緩慢，因此不像火屬性的人需要不斷進食。
失去平衡時，他們的情緒是非常壓抑的，代償性的長時間睡眠、憂鬱但不會輕易展現出來、沒辦法同情別人。
肺部、胃部、體脂肪、淋巴系統是這類型的人需要特別關注的地方。
。三種體質建議吃什麼？
1.Vata：
由於體脂肪容易降低，因此不建議吃過於低脂的飲食或生冷的食物。應該多攝取高品質的油品，例如本土的苦茶油或玄米油，或者冷壓初榨的紫蘇油、麻油也是不錯的選擇！因為體質過於生冷，因此在「阿育吠陀」理論中建議多吃溫暖的食物。
2.Pitta：
這類型的人建議不要吃太多重口味的食物，尤其是經過油炸的辛香料、紅肉。可以多嘗試苦性的食物或帶有甜味的香料，像是肉桂或茴香，讓燥熱的體質冷下來；也推薦多攝取蛋白質，每餐大約一個手掌大小，例如魚肉、雞肉，儘量避開紅肉，這樣一來可以讓我們的血糖保持穩定。
3.Kapha：
少吃高脂肪食物以及過油的蛋白質，阿育吠陀理論也建議這類型的人少吃乳製品、麩質穀類、紅肉、澱粉類蔬菜。體質容易留下水分和脂肪，淋巴系統比較脆弱，循環代謝緩慢；功能醫學領域中也常看到許多人對麩質、含有麩質的穀類消化速度比較慢，不適合攝取小麥類的食物。屬於Kapha的人適合吃比較溫暖的食物，或是具有生熱效益的香料，像是辣椒、白肉（雞肉、魚肉）。
。三種體質適合的料理跟運動
1.Vata：
適合濃湯類型、魚肉、雞蛋、地瓜等根莖類蔬菜、多吃高纖維穀類，需要均衡及規律的進食，注意體重保持在正常的範圍。運動方面，適合皮拉提斯及瑜伽。
如果是蛋奶素、純素的人，在飲食上必須特別注意蛋白質、脂肪的攝取。
2.Pitta：
適合喝薄荷茶、雞肉、魚肉、苦性食物（深綠色蔬菜，打開脾胃，刺激膽汁分泌）。多做一些放鬆伸展的運動，保持溫和的人際關係。
3.Kapha：
適合多吃豆類、藜麥、菠菜、沙拉，也很適合吃辣椒、胡椒等提高體溫的食物。這類人容易壓抑情緒，因此需要增加自我覺察。運動則選擇激烈、競技型的運動，比如重訓、有氧。
看完這三種體質的分類，你有沒有覺得自己比較符合哪種類型呢？如果沒有特別的慢性病，又想要嘗試新方法改善健康，可以試試看這次跟大家分享的飲食和運動建議喔！