「飲食在地」在營養學中是個基礎準則，但很少被強調。小小的台灣，但有密集的人口，飲食逐漸西化、民眾喜歡追求嚐鮮，讓台灣的飲食型態，不斷的受影響而改變。當我不斷深入過敏、免疫與整合型營養學時，深深地感受到選擇當地食物的重要性。
1. 當地食物特別美味 當地食物可以留在大自然中等到自然熟成，趁新鮮就送上餐桌，不需要提早採收，經過多種加工保存和催熟，再越過重洋遠途運送，就可以擁有更多食物本身的風味，所以留傳台灣民間的俗諺，好吃的水果就要吃「在欉紅」的，真的是有道理啊。而且從自然界的法則來看，自然成熟的果子，色澤鮮豔豐潤，散發出甜美芳香，可以吸引鳥類或一些動物採食，讓水果的種子被傳宗接代，廣為散佈四處。而牠們不會選擇未成熟的果子來吃。
2. 當地食物的營養密度較高 你知道食物中的營養會隨著儲存時間拉長而逐漸流失嗎？以食物中維生素C的含量來說，可能會因長時間存放和烹飪而降低。舉個最經典的例子就是在台灣很受喜愛的美國櫻桃，雖然擁有最高的維生素C含量，但等運輸到台灣之後，維生素C的含量已經比不上台灣本土水果。而台灣水果維生素C含量第一名是大家都愛吃的芭樂。由此可知，我們不能被廣告誤導了，最健康的飲食應該要選擇本土當季的水果！
我們看到熟成的蔬菜水果表皮，特別的鮮豔奪目欲滴，因為它們含有較豐富的植物化學素(phytochemicals)，是天然植物的免疫防線，能幫助植物抵擋病菌、病毒、蟲害等入侵，讓植物強健。在近年來研究發現，這些植化素有優異的抗氧化功能，有益於人體細胞對抗自由基的傷害，減少身體發炎現象，在功能醫學的領域中，也使用各種萃取的植化素，來幫助客戶維持健康。
3. 當地食物符合當地生理需求 每個環境的動物和植物會共榮共存，因此當地的食物能提供最符合當地生活需求的營養價值。例如前幾年最紅的超級食物藜麥，具有優良植物蛋白質和礦物質，正符合南美洲中高海拔區域生活所需。
這時候問題就來了：我會建議南美藜麥嗎？答案絕對是「不會」。
我個人推薦的是台灣紅藜Chenopodium formosanum，它的營養價值比南美藜麥更高，營養組成也會更符合台灣人的身體需求！
4. 當地食物的過敏風險較低 在未熟成的植物中含有比較高的凝集素（Lectin)的植物性蛋白質，就我們比較常聽到的的麩質也屬於凝集素之一，越來越多人因著麩質過敏不自知，最終影響到腸道健康，引發腸漏症、SIBO、腸道免疫失調...。
若我們多食用當地而且當季熟成盛產食物，因為不用提早採收，不需要額外加工，不需要長期儲存，導致急性過敏和上次提到的口腔過敏綜合症OAS的風險，也就大幅降低。加上能真正攝取到營養素，豐富的維生素C可以有效降低過敏，跟吃那些營養已經流失剩下高果糖的進口水果相比，該如何選擇，相信大家心中自有決定。
-
作者：LUCY營養師
協作：百娟營養師