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【比中醫還悠久!來自印度傳統醫學「阿育吠陀」飲食理論】



Lucy一開始接觸到「阿育吠陀飲食理論」是在德國超市看到許多茶包,上面寫著:Oriental,指的是東方的藥草茶,大多使用薑、薄荷等等草藥作為草本茶。許多國家都有令人印象深刻的喫茶文化,比方說我們常常會提到日本的綠茶、英國的紅茶,而德國最厲害的就是花草茶、水果茶了。德國人在生活中就會經常使用「阿育吠陀飲食」提到的草藥學。


回到台灣後,Lucy上了許多美國的線上整合醫學、整合營養的課程,課程中大量提到關於食療、飲食調養、改變生活型態觀念和做法,也用到許多「阿育吠陀飲食」的知識。在實務上,Lucy也透過這個飲食理論改變身體狀態、促進健康,尤其在消化功能上更有顯著的進步。不過Lucy並沒有專門去學「阿育吠陀」,而是學習各個老師從不同角度切入的分析研究,以及營養師能夠實際應用的相關技巧。

。阿育吠陀(Ayurveda)是什麼?

「阿育吠陀」是來自印度的傳統醫學,類似中醫,據說有著上千年的歷史,甚至可能比中醫還悠久哦!因此「阿育吠陀」其實是一門非常不得了、底蘊深厚的學問,認真鑽研起來肯定要投入大量的時間精力。


「阿育吠陀」分為五個元素:空間、空氣、水、土、火;這五個元素按照組成比例,分為三種不同的體質,會由專業醫生進行診斷。有趣的是,Lucy之前在其他課程中聽過,假如我們真的飛去印度,找許多阿育吠陀醫生診斷,可能每個醫生下的診斷都會截然不同。因此,就如同血型飲食一樣,我們可以將「阿育吠陀」視為有趣的知識,單純的從症狀切入,把其中推薦的飲食建議、生活型態、運動做為參考的一部分。

簡單來說,阿育吠陀將體質分為分為三種類型:

1.Vata(空間+空氣=風)

代表能量流動,這樣的人通常富有創造力,善於藝術創作、感知敏銳、對於抽象事物的理解能力也非常優秀;但也因為個性關係,生活型態上比較難維持規律的行為模式,狀態不好的話就容易陷入焦慮、壓力過大、產生記憶混亂、難以專注當下。

體質上偏瘦、怎麼吃也吃不胖、很難增加體重⋯⋯聽起來很讓人羨慕對吧?但其實這樣的人也常常為此所苦,Lucy在診所也常常遇到這樣的案例,消化不好、體脂降低,甚至在治療時的飲食限制、副作用反而會加劇這些狀況。

在功能醫學裡,這樣體質的人屬於消化吸收不好的類型,阿育吠陀理論也有提到這類人經常有脹氣、消化不良、皮膚、指甲乾燥、手腳冰冷、情緒上容易擔心憂慮、睡眠困難。因此需要調養的方向就會以神經系統、大腸、骨頭為主。


2.Pitta(火+水):

代表消化與代謝,這特質的人聰明、有自信,而反向特質則是容易挫折、嫉妒或是批評他人。

體型中庸身材勻稱、等比例,體質容易燥熱、上火;個性熱情、有衝勁,是非常有生產力的類型,有點像是我們在血型分類裡提到的A型人,略帶完美主義、工作狂、有組織的完成工作。另外有趣的一點是,因為生理消化快速,專注工作需要大量的能量,他們不太會錯過任何一餐,甚至一天要吃到四、五餐呢!

當他們狀況不好的時候,很容易在壓力之下暴怒、情緒失控,生理上則會有腹瀉、潮紅、起疹子等等狀況,食慾反而會增加、呼吸變得急而短促,變本加厲成為更嚴重的工作狂。

需要注意的器官包含:肝臟、膽囊、脾臟、小腸。


3.Kapha(水+土):

代表架構、潤滑的能量,強壯、博愛、冷靜的做決策,但狀況低迷時容易依賴、羨慕別人。

這類型的人體格壯碩、骨架較大,容易保留水份和脂肪在身體循環中,因此常常體重偏重,但如果有好好鍛鍊維持身材的話,會成為很有能量、力氣的運動員。

個性穩定、瞭解世界的運作方式、關懷包容他人;生理上,消化吸收比較緩慢,因此不像火屬性的人需要不斷進食。

失去平衡時,他們的情緒是非常壓抑的,代償性的長時間睡眠、憂鬱但不會輕易展現出來、沒辦法同情別人。

肺部、胃部、體脂肪、淋巴系統是這類型的人需要特別關注的地方。

。三種體質建議吃什麼?

1.Vata:

由於體脂肪容易降低,因此不建議吃過於低脂的飲食或生冷的食物。應該多攝取高品質的油品,例如本土的苦茶油或玄米油,或者冷壓初榨的紫蘇油、麻油也是不錯的選擇!因為體質過於生冷,因此在「阿育吠陀」理論中建議多吃溫暖的食物。


2.Pitta:

這類型的人建議不要吃太多重口味的食物,尤其是經過油炸的辛香料、紅肉。可以多嘗試苦性的食物或帶有甜味的香料,像是肉桂或茴香,讓燥熱的體質冷下來;也推薦多攝取蛋白質,每餐大約一個手掌大小,例如魚肉、雞肉,儘量避開紅肉,這樣一來可以讓我們的血糖保持穩定。


3.Kapha:

少吃高脂肪食物以及過油的蛋白質,阿育吠陀理論也建議這類型的人少吃乳製品、麩質穀類、紅肉、澱粉類蔬菜。體質容易留下水分和脂肪,淋巴系統比較脆弱,循環代謝緩慢;功能醫學領域中也常看到許多人對麩質、含有麩質的穀類消化速度比較慢,不適合攝取小麥類的食物。屬於Kapha的人適合吃比較溫暖的食物,或是具有生熱效益的香料,像是辣椒、白肉(雞肉、魚肉)。

。三種體質適合的料理跟運動

1.Vata:

適合濃湯類型、魚肉、雞蛋、地瓜等根莖類蔬菜、多吃高纖維穀類,需要均衡及規律的進食,注意體重保持在正常的範圍。運動方面,適合皮拉提斯及瑜伽。

如果是蛋奶素、純素的人,在飲食上必須特別注意蛋白質、脂肪的攝取。


2.Pitta:

適合喝薄荷茶、雞肉、魚肉、苦性食物(深綠色蔬菜,打開脾胃,刺激膽汁分泌)。多做一些放鬆伸展的運動,保持溫和的人際關係。


3.Kapha:

適合多吃豆類、藜麥、菠菜、沙拉,也很適合吃辣椒、胡椒等提高體溫的食物。這類人容易壓抑情緒,因此需要增加自我覺察。運動則選擇激烈、競技型的運動,比如重訓、有氧。

看完這三種體質的分類,你有沒有覺得自己比較符合哪種類型呢?如果沒有特別的慢性病,又想要嘗試新方法改善健康,可以試試看這次跟大家分享的飲食和運動建議喔!