Our Mission

你也曾試圖做飲食控制來改善健康,但苦於找不到適合自己的飲食嗎?
 

我們大多數的人都很希望能夠在身體不舒服、疲倦、快要生病前,趕快做點什麼調整來改善自己的健康,但傳統的營養學注重「適合所有人」的「均衡飲食原則」,或是等到疾病發生之後,根據檢驗指標和疾病嚴重程度來調整飲食比例。
 

我曾經認為在台灣已經唸了美國最新的原文書,深信自己有跟上世界營養學的腳步,但後來在德國唸研究所,才真正地打開了視野,重新學習了每種食物的意義。我在德國三年,只算過一次食物的份量,大部分的時間都在探討食物每種成分的「功能」,例如我重新瞭解了從短鏈到極長鏈每種脂肪酸,或是不佔熱量的植化素,對於食物本身品質的意義,以及進入人體之後的生化作用。我們從環境資源的角度重新思考糧食生產及營養均衡的策略,從動物權益及永續發展來制定人類的理想飲食型態,更是強調居家清潔及食材製備的方法。

從德國畢業以來,我更是積極地聽過上百位醫學權威及營養專家授課,從各種切入角度、大量醫學文獻、國家族群觀察、到具體生活當中要如何實踐的步驟,再重新審視,確認真實性,並且親身體驗,建立了龐大的資料庫及實際經驗。
 

我們過去被食物的熱量所迷惑,沒有把目光放在真正重要的地方。500大卡珍珠奶茶和500大卡烤雞腿排沙拉的營養意義絕對不同,如果還在認為一杯可樂跟一杯蜂蜜水的營養價值相似,同樣以糖分和熱量來計算,我們會陷入更糟糕的迷失。
 

最重要的是,我們必須正視每個人擁有的獨特生化體質,找出適合的飲食設計,讓正確的營養素重新修飾基因表現,達到改善體質的目標。
 

很幸運地我的身邊已經聚集了一群擁有一樣理念的營養師,我們希望透過從飲食行為、糧食生產、食物品質、個人生化體質以及情緒如何受到營養及生理因素影響等等角度切入,與大家分享無數個生活中的小故事,一起重新建構適合現代的營養學,找出適合自己個人的獨特飲食結構。

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